- 鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆。
- 鸡脆骨，是指鸡关节处一块脆骨，其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽脆。鸡脆骨适用于炸、炒、爆、烧、炖、烩、泡等烹调技法，运用不同的烹调方法可烹制出口味多样的脆骨菜肴。
它身上的所有部位，几乎都能被用来制作各种美食，从肉质饱满鲜嫩的鸡腿，再到韧劲十足被许多人嫌弃的鸡屁股，每一种都在厨房的刀光剑影下产生了一个个全新的形态，然而并非所有部位都被人所熟知，除了备受吐槽以及喜爱的部位以外，有一种部位，却一直不温不火，它便是鸡脆骨，又称掌中宝，正如它的名字一般，它是鸡的软骨头，附着些许肉，嚼起来额外的清脆，似乎光凭想象就能感受到那种有别于薯片的实实在在的软中带脆。
那么凭着想象，让我们来看看今天要介绍的主角，烤鸡脆骨，想必但凡是个凡人，都无法拒绝吧。
by 爱在一日三餐
开始做之前，咱们要准备好以下材料
新鲜鸡脆骨300g、竹签一包、耗油一勺、生抽三勺、盐半勺、胡椒粉一勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、油一勺、烧烤粉适量
准备完毕后
先把竹签拆开来用开水浸泡一下去去菌
接着拿出鸡脆骨，洗干净后装碗里，沥干水，陆续放三勺生抽，一勺耗油、半勺盐、半勺胡椒粉、半勺孜然粉、半勺辣椒粉搅拌均匀，这是一个腌制的过程，然后静静等待30分钟左右
等到30分钟后，再把腌好的鸡脆骨拿出来，用竹签一个个串起来
烤箱上下火提前预热到200度，一串串鸡脆骨都均匀放上去，接着就是关上烤箱门用200度的上下火烤制20分钟，这里要注意的是大约烤18分钟左右的时候，可以把烤网拉出来，刷上一层下面准备好的烧烤粉，刷完后继续烤2分钟，这样能更入味。
准备好一碗烧烤粉和刷子（准备开吃了）
烤好的鸡脆骨装盘，觉得味不够就再刷上些烧烤粉，就可以吃啦
今天你学会了吗？
