疫情期，要注意清肺！猪血这样炒很美味，还能清肺，改善睡眠！猪血可以和很多食材搭配在一起煮汤，或者是凉拌，爆炒。其中，要数蒜苗和猪血最配了。但做猪血时也要讲究诀窍，如果直接下锅炒大错特错，教你一招，猪血又香又嫩，还不腥。今天就用蒜苗和猪血和大家分享一道美食！
【准备食材】
猪血，韭菜，葱，姜，蒜，干红辣椒，料酒，生抽，盐，胡椒粉，食用油。
【具体步骤】
1.猪血焯水处理
首先，将猪血切成厚宽条，很多人把猪血切好后，就直接下锅炒，其实这种做法是错误的，如果直接下锅炒，猪血易老易碎，还有腥味。
正确做法是在炒猪血之前，要把猪血先焯一下水。锅内加水烧至冒小泡，把猪血放进去烫一下，这样可以去除猪血特殊气味，并且更滑嫩，不易碎。
在焯水的时候可以加点料酒，加两片姜，给猪血去腥。注意焯水时间不宜过长，水再次烧开后，即可出锅。
2.爆炒
热锅加油，油热以后，放入葱、姜、蒜爆香，放入干红辣椒段，翻炒均匀，然后放入猪血大火翻炒，加入适量的料酒，生抽，胡椒粉，再一点点盐，翻炒均匀，最后放入切好的蒜苗，大火翻炒至蒜苗断生，即可出锅。
虽然猪血比较廉价，市面上不过3-5块钱一斤，但是市面上仍是还会有一些“假猪血”，所以在此教大家如何辨认真假猪血的方法。
1.假猪血颜色鲜艳，亮红色，真猪血颜色是暗红色的；
2.假猪血切开后，侧面看不到气泡，而真猪血侧面有不规则的蜂窝状；
3.假猪血有韧性不易碎，真猪血用手下掰边角的话容易碎，并且有断层。
4.假猪血没有腥味，而真猪血有腥味。
所以，大家在购买猪血的时候一定要细心一些，买到假货花了冤枉钱算是小事，但如果无法辨别而吃了假猪血却容易影响健康。最后，喜欢这道菜的小伙伴就赶紧上手试一试吧。
好了，本期萝妈的分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。
