“用色素做出来的馒头可以气势磅礴地放在大超市的货架上”，“我们身边隐藏着多少有问题的食物？”被媒体曝光后，上海多家超市销售的非法使用色素的馒头产品迅速引起公众质疑。企业的道德底线和政府的监管成了审问的对象。
为什么「问题」企业「难找」？
大肆生产“染色”馒头的“上海卢生食品有限公司分公司”，位于上海市米那米诺吉380号。记者12日上午来到这家食品公司进行实地采访时，厂区及周边环境确实令人震惊：
卢生公司租的加工馒头饼的工厂周边，机电、机械制造、服装生产企业众多，灰尘、污水随处可见；加工车间的走道和角落里有许多蜘蛛网，地上随意堆放着装有原料、添加剂和过期产品的塑料筐。工人在这样的环境下从事糕点生产加工已经有三四年了。附近一家机械厂的员工告诉记者，刚来的时候，他几乎不相信还有别的食品企业生产馒头。
据上海市质量技术监督、工商等部门调查，该企业在馒头生产过程中非法添加色素，在黄澄澄将白面“染色”成玉米粉馒头，销往多家超市。
“人工色素本质上是一种染色馒头事件新闻染料，摄入过多会影响人体健康。所以食品中的色素添加在国内外都是严格管理的，不允许在馒头等糕点中使用人工色素。”上海市食品生产监督所原所长、食品安全专家方友宗表示，虽然法律明文禁止，但一些非法企业在食品生产中非法使用人工色素，因为其着色效果好、成本低，这已不是什么秘密。
上海市质量技术监督局食品生产监督司司长辛坦言，监督部门对食品企业的日常监督抽查要按照国家或行业相关标准进行，馒头检验项目中不含“色素”。因为按照现在的标准，馒头中不应该出现人工色素。
方友宗认为，近年来我国食品安全事件频发，暴露了长期以来食品安全监管中“重终端抽查，轻过程监管”的弊端。他说：“按标准进行采样很简单，但要找到标准中根本不允许添加的物质，就像大海捞针一样；如果监管部门真的能进入生产现场，发现‘问题’企业就没那么难了。”
谁来管理超市里过期的食物
经有关部门调查证实，上海卢生食品有限公司分公司除了非法使用色素外，还存在将回收的过期馒头重新用作原料再生产的行为。这些经过改头换面的“回收”馒头大多也会流入超市。
事实上，国家工商行政管理局2007年发布的《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》已经明确规定，超市要“立即停止销售超过保质期的食品，并拆除柜台销毁或向工商行政管理机关报告，进行法律处理”。
但是，实际情况如何呢？参与“染色”馒头事件的华联超市阳信店经理丁智标告诉记者，超市过期食品如何处理，取决于超市与供应商的协议。“对于即将过期的食品，我们通常会打折出售。如果超过保质期，有的供应商允许我们销毁；但是，我们公司和卢生食品公司的协议是，积压的产品将退回工厂，超市不会被销毁。”
一位工商执法官员也承认，比较规范的企业会有销毁手续，会有记账，但很多超市还是会把过期或即将过期的食品退回生产企业。是否
12日，上海市质量技术监督局公布了染色馒头货源流向的初步调查结果，涉及华联、联华、迪亚田甜、物美等10家超市，其中有多家知名大型连锁企业。为什么“染色”馒头和“回收”馒头很容易溜进店里上架销售？
某超市负责人在接受记者采访时表示，根据规定，他们会要求供应商提供产品质量资质报告等证明文件，但大型超市经营的商品却有上万种。如果一个供应商故意造假，可以说是“防不胜防”。另一方面，国内超市多年来一直热衷于价格竞争，这也导致超市在选择供应商时强调价格而忽视质量。
“反复出现的食品安全问题暴露出了相同的特点，即如果一个企业出现问题，消费者可能会放弃所有同类型的企业；一个环节出现问题，公众就会质疑所有环节。”刘普赫分析说，消费者对一些食品行业的信心以及政府的食品安全监管体系和能力不断受到冲击。如何收紧食品安全的围栏？监管部门首先要改变“头痛医头，脚痛医脚”的整治模式，从整个产业链的角度构建更加完善有力的监管体系，从源头上堵塞漏洞，而不是被动的“补缺”。
专家认为，食品安全问题不是简单的企业责任，也不是法律法规和监管当局的约束就能完全解决的。只有有专门的政府机构来管理，有社会力量来监督，才能形成一个完整的、立体的、多维度的监督监管体系，让人民群众真正做到“吃得放心、放心”。
温州龙湾区全力追查无证照馒头加工坊事件
【专题】“染色馒头”出现在温州市的黑作坊
【温州网原报道】温州市龙湾区工商执法人员查处取缔庄园镇一家无照馒头(固体面包)加工作坊后，龙湾区委、区政府高度重视。区委书记陈玲玲、区长王军迅速指示有关部门加大查处力度，依法严惩不法分子，将不法分子绳之以法，彻底追查无证馒头流向，切实保障消费者健康。
4月17日下午，龙湾区召开专题会议，成立以分管副区长为组长的染色馒头专项整治领导小组，全力加大追查力度。根据食品安全现状分工原则，各相关部门各司其职，落实综合政策，对事件进行联合调查。区食品安全委员会办公室牵头协调案件调查处理，区质监部门对查获的馒头成分进行定性、定量鉴定，确定馒头是否属于染色馒头；区公安部门会同当地和村干部追查当事人；区工商部门继续对售出的馒头进行全面跟踪检查，确定馒头流向；区卫生、教育等部门对学校进行全面检查，核实加工点是否有馒头进入校园。
同时，以此为鉴，区组建联合执法检查组深入全区10个镇(街道)，对所有食品生产经营行为进行地毯式检查，对全区食品安全状况进行全面调查，对违法食品生产经营行为进行深入整改。进一步加大食品安全宣传力度，推进中小学生食品安全教育，引导群众科学饮食。
目前，龙湾区无照馒头加工车间事件正在全面调查中，各项工作正在有序开展。(记者文薇)
转发至：
搜狐微博
Kaixin.com
人人网
豆瓣
新浪微博
温布尔登微博
腾讯微博
关键词：
温州染色馒头
编辑：周少爱
相关阅读
标签： #染色馒头事件新闻
